Durante el conversatorio “La arepa por el mundo”, celebrado en Yaracuy, expertos e investigadores coincidieron en que la arepa se ha consolidado como la gran embajadora gastronómica de Venezuela, trascendiendo fronteras y culturas. El evento fue organizado por la Ruta Gastronómica de Yaracuy y Cehotur-UNEY, en el marco del Día Mundial de la Arepa.
La actividad se realizó en el restaurante Colibrí de San Felipe, con la participación de estudiantes del PNF en Turismo de la UNEY, profesionales del sector turístico y público general. El panel central estuvo integrado por:
- Harry Rivero, chef y presidente de la Ruta Gastronómica de Yaracuy.
- Nancy Estanga, cocinera patrimonial.
- Rudy Rodríguez, investigadora.
🔎 Evolución y globalización
Los ponentes resaltaron cómo este alimento a base de maíz ha evolucionado desde sus métodos tradicionales de molienda en pilones y cocción en budares de hierro y barro, hasta convertirse en un plato internacional gracias a la diáspora venezolana. La arepa fue descrita como un “lienzo infinito”, capaz de adaptarse a ingredientes locales en más de 80 ciudades del mundo.
El Día Mundial de la Arepa, promovido por la organización Ven Mundo, dejó de ser una celebración nostálgica de migrantes para convertirse en un fenómeno gastronómico consolidado en todos los continentes. Los asistentes compartieron anécdotas y experiencias que reflejan la integración cultural de este plato precolombino.
La academia yaracuyana y los defensores de la cocina tradicional reafirmaron su compromiso con el resguardo de la autonomía alimentaria y la proyección de la riqueza culinaria venezolana en el mundo.
