En las instalaciones de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE) se desarrolló el curso teórico-práctico “Elaboración de Queso Blanco Pasteurizado”, dirigido a estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM).
La actividad tuvo como propósito fortalecer las habilidades técnicas en el área agroproductiva, permitiendo a los futuros profesionales aplicar de manera rigurosa los protocolos de procesamiento lácteo y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
Durante la jornada, los participantes:
- Analizaron los requisitos físico-químicos de la materia prima.
- Ejecutaron pruebas de plataforma como medición de pH, densidad relativa, resazurina y estabilidad proteica.
- Profundizaron en la importancia del control de la temperatura en la recepción de la leche cruda, bajo los parámetros de la norma COVENIN 903-2022.
El diseño de esta formación práctica permitió garantizar la obtención de un queso blanco pasteurizado inocuo, de alta calidad y apto para el consumo de la población.
Con esta iniciativa, la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), da cumplimiento al Vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández-Morán”, reafirmando su compromiso con la formación de la generación de relevo y el impulso del desarrollo soberano del sector agroproductivo del país.
