🌱 Fundación CIEPE impulsa investigación sobre harina alternativa a partir de auyama

La Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, reafirma su papel como espacio de encuentro entre el aprendizaje práctico y la investigación aplicada. En esta oportunidad, una estudiante de Ingeniería en Procesamiento y Distribución de Alimentos de la UPTYAB asumió el reto de estudiar el potencial de la auyama (Cucurbita moschata) como materia prima para la elaboración de una harina alternativa, aprovechando sus cualidades nutricionales y su amplia disponibilidad en el país.

🔬 Innovación tecnológica paso a paso

El proyecto se desarrolló en la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales de la Fundación CIEPE, donde se reprodujo un proceso tecnológico completo: desde la selección y preparación del fruto hasta su deshidratación, molienda y tamizado.

Uno de los aportes más significativos fue la caracterización de la curva de secado, herramienta que permitió comprender el comportamiento del producto durante la eliminación de humedad y determinar los periodos críticos del proceso.

Los ensayos demostraron que la deshidratación por bandeja constituye un método seguro y eficiente para obtener una harina estable, con condiciones óptimas para diversas aplicaciones en la industria alimentaria.

🚀 Ciencia para la producción nacional

Esta iniciativa se enmarca en el vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández – Morán”, orientado a impulsar soluciones científicas que fortalezcan la producción nacional y promuevan alternativas sustentables en el sector agroindustrial.

Con este tipo de investigaciones, la Fundación CIEPE continúa consolidándose como un referente en la generación de conocimiento aplicado, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al desarrollo de nuevas opciones productivas para Venezuela.