En el marco del fortalecimiento agroalimentario regional, la Fundación CIEPE, a través de su División de Productos de Origen Animal, desarrolló este jueves el Curso Teórico–Práctico “Elaboración de Yogurt Firme y Batido”, dirigido a 21 productores locales comprometidos con la calidad y la innovación en el sector lácteo.
🎯 Objetivos y contenidos del curso
La jornada formativa tuvo como propósito principal brindar conocimientos técnicos sobre:
- ✅ Controles de calidad e inocuidad
- ✅ Seguridad alimentaria
- ✅ Formulación y acompañamiento técnico
- ✅ Normativas nacionales COVENIN
Durante la elaboración de los productos, se aplicaron esquemas tecnológicos avanzados, evaluando características como:
- 👃 Propiedades organolépticas
- ⚖️ Densidad y estabilidad proteica
- 📏 Cumplimiento de estándares COVENIN 903:2022 (Leche Cruda)
- 🧪 COVENIN 2393:2001 (Yogurt)
🔬 Ciencia para la vida y soberanía alimentaria
Esta iniciativa se enmarca en el impulso del Vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández-Morán”, reafirmando el compromiso de la Fundación CIEPE con la formación técnica, la producción responsable y el desarrollo sostenible del sector agroindustrial.
“Formar con ciencia, producir con calidad y avanzar con soberanía”, es el lema que guía estas acciones estratégicas.
