🌾 Ciencia del Sabor: CIEPE y Danac impulsan formación sensorial en arroces aromáticos

Con el propósito de fortalecer la cultura científica en el área de los alimentos, la Fundación CIEPE, a través de su División de Evaluación Sensorial, realizó este martes un conversatorio especializado sobre “pruebas descriptivas para la evaluación sensorial de los alimentos con enfoque en arroces aromáticos”, en alianza con la Fundación Danac.

👥 Participación técnica y enfoque formativo La actividad reunió a 34 participantes en una jornada que inició con una cátedra sobre evaluación sensorial, disciplina que estudia las propiedades organolépticas de los productos mediante los sentidos humanos, anticipando la respuesta del consumidor. Se abordaron métodos descriptivos para medir el sabor, criterios de aplicabilidad y selección de enfoques según el tipo de alimento.

🌾 Aromas que cuentan historias El conversatorio profundizó en las características de los arroces aromáticos como el jazmín y el basmati, detallando su origen, zonas de cultivo y parámetros de calidad del grano. Además, se exploró la fisiología del aroma, desde la detección química hasta la integración cerebral de las sustancias aromáticas, destacando la complejidad sensorial que define estos productos.

🚀 Ciencia aplicada al desarrollo nacional Esta iniciativa se enmarca en el Vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación «Dr. Humberto Fernández-Morán», promoviendo la formación científica y el desarrollo tecnológico en Venezuela, con especial énfasis en el sector agroalimentario