Una vez más los sabores de nuestra región fueron exaltados en la Chococasona del Pueblito de la Guáquira junto al equipo de Cocinas Patrimoniales del estado Yaracuy y del Centro de Investigaciones Gastronómicas (CIG) de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY), en el que se promocionaron y se ofrecieron platos locales con servicio gourmet.
Un público de diferentes edades tuvo la oportunidad de conocer algunos platos patrimoniales de nuestra gastronomía yaracuyana, en un evento que se llevó a cabo este sábado, siendo la hallaca de quinchoncho parte central del menú preparado para la ocasión, precedida de una rica sopa de costilla y un quesillo de maíz como postre.
Vale recordar, que la hallaca de quinchoncho es un plato ancestral típico de los estados Yaracuy y Cojedes, y su elaboración es similar a la hallaca regular.
La preparación y demostración recayó en las manos del equipo del CIG-UNEY, conformado por Yaniret Mujica, Rosalid González y Walter Carruido, mientras que el quesillo fue elaborado por Gilderson Torrealba, todos liderizados por Aryelis Linárez, quien hizo un trabajo pedagógico al explicar cada platillo, desde el origen de sus insumos y forma de preparación, hasta llegar al toque majestuoso de su presentación, además de su historia.
Cabe resaltar, que todo este proyecto surge luego del bautizo del libro: ¨Yaracuy, los sabores de sus cocinas patrimoniales¨, escrito por Andrés Fernando Rodríguez, ocasión que Oscar Pietri, de la Reserva Ecológica Guáquira, le sugiere y pone a disposición el restaurante de la Chococasona, como centro de autogestión para que las recetas descritas en el libro se conviertan en una práctica permanente, al demostrar de forma real lo exótico y delicioso de nuestra gastronomía.
La Chococasona se encuentra ubicada en el pueblo de la Guáquira, sector La Marroquina, dentro de la Reserva Ecológica, la cual es una zona de referencia cacaotera ancestral, considerada destino turístico en Yaracuy, donde se puede disfrutar en familia o con amistades de la hospitalidad tradicional, en un ambiente tropical colorido, con calidez y gentilicio regional.
